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du crémant de Bourgogne

De nombreux acteurs signent un Crémant de Bourgogne. Le Vigneron produit les raisins et donne naissance au vin de base qu’il vinifie. Le plus souvent, il s’agit de structures familiales produisant plusieurs appellations de Bourgogne. Ils peuvent peuvent être adhérents à une cave cooperative qui, alors vinifie les vins de base. Ensuite, l’élaboration est souvent confiée à un négoce élaborateur ou une cave coopérative. Peu de vignerons maîtrisent cette étape. Le négoce élaborateur achète en raisin, moût et vin de base pour des crémants commercialises avec son etiquette.

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